Natriy nitrit tanangizga nima qiladi?

Kirish

Natriy nitrit NaNO2 formulasiga ega kimyoviy birikma. Bu suvda eriydigan oq yoki sarg'ish kristall kukun. Natriy nitrit oziq-ovqat mahsulotlarida konservant sifatida va go'sht uchun davolovchi vosita sifatida ishlatiladi. Keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, natriy nitritning salomatlikka ta'siri haqida xavotirlar mavjud. Ushbu maqolada biz natriy nitritning tanangizga nima qilishini va uni ishlatish bilan bog'liq xavflarni o'rganamiz.

Natriy nitrit tanangizda qanday ishlaydi

Natriy nitrit organizmda azot oksidi (NO) ga aylanadi, bu qon bosimini, qon oqimini va organizm to'qimalariga kislorod etkazib berishni tartibga solishda muhim rol o'ynaydi. Azot oksidi qon tomirlaridagi hujayralar tomonidan ishlab chiqariladigan signal molekulasidir. U qon tomirlarini bo'shashtirish va qon oqimini oshirish orqali ishlaydi, bu qon bosimini pasaytiradi va organizm to'qimalariga kislorod yetkazib berishni yaxshilaydi.

Natriy nitritning foydalari

Natriy nitrit oz miqdorda ishlatilganda bir qancha afzalliklarga ega. Bu oziq-ovqatda bakteriyalar va boshqa zararli mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olishga yordam beradigan samarali konservantdir. Bu, shuningdek, cho'chqa go'shti va jambon kabi tuzlangan go'shtlarning rangi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi. Bundan tashqari, natriy nitrit siyanid bilan zaharlanishni davolash uchun ishlatiladi, agar davolanmasa, hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Natriy nitritning xavfi

O'zining afzalliklariga qaramay, natriy nitrit sog'liq uchun bir qator xavflarga ega. U organizmdagi ayrim birikmalar bilan reaksiyaga kirishib, hayvonlarda saraton kasalligiga sabab bo‘lgan nitrozaminlarni hosil qilishi mumkin. Natriy nitritni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish ham methemoglobinemiyaga olib kelishi mumkin, bunda qon kerakli darajada kislorodni olib yurolmaydi. Bu og'ir holatlarda nafas qisilishi, charchoq va hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Natriy nitrit qancha xavfsiz?

Inson iste'moli uchun xavfsiz deb hisoblangan natriy nitrit miqdori individual va o'ziga xos mahsulotga qarab o'zgaradi. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqatda ishlatilishi mumkin bo'lgan natriy nitrit miqdori bo'yicha cheklovlar o'rnatdi. Misol uchun, tuzlangan go'sht uchun chegara 200 ppm (millionga qism).

Natriy nitritga ta'sir qilishni qanday kamaytirish mumkin

Natriy nitritiga ta'sir qilishni kamaytirish uchun bir necha qadamlar qo'yishingiz mumkin.

1. Tarkibida natriy nitrit bo‘lmagan oziq-ovqatlarni tanlang – tarkibida natriy nitrit yoki boshqa nitritlar bo‘lmagan mahsulotlarni qidiring. Bunga yangi go'sht, meva va sabzavotlar kiradi.

2. Qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilishni cheklang - Qayta ishlangan go'shtlar ko'pincha natriy nitrit va boshqa konservantlarga boy. Ushbu oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni cheklashga harakat qiling va natriy nitritida kamroq bo'lgan muqobillarni qidiring.

3. Yorliqlarni o‘qing – Siz sotib olgan oziq-ovqat mahsulotlarida natriy nitrit yoki boshqa konservantlar bor-yo‘qligini bilish uchun har doim yorliqlarini o‘qing. Nitritlarsiz yoki natriy nitrit miqdori past bo'lgan mahsulotlarni qidiring.

Xulosa

Natriy nitrit oziq-ovqatda keng qo'llaniladigan konservant va go'shtni davolovchi vositadir. U bir qator afzalliklarga ega bo'lsa-da, shu jumladan samarali konservant va siyanid bilan zaharlanishni davolash, shuningdek, sog'liq uchun potentsial xavflarga ega. Natriy nitritni ortiqcha iste'mol qilish methemoglobinemiyaga olib keladi va saraton xavfini oshiradi. Ta'sir qilish xavfini kamaytirish uchun tarkibida natriy nitrit bo'lmagan ovqatlarni tanlang, qayta ishlangan go'sht iste'molini cheklang va yorliqlarni diqqat bilan o'qing.